2015年5月25日，“最大鱼头泡饼挑战世界纪录”活动在北京旺顺阁鱼头泡饼店举行，由旺顺阁鱼头泡饼督导厨师长郭金喜师傅掌勺，现场9位大厨协助，10位面点师傅通力合作，将一个重达30.6斤的超级鱼头王最终化身为一道京城名菜：鱼头泡饼!本次活动由中国烹饪协会主办，旺顺阁和北京电视台联合承办!

除了30.6斤的鱼头王令现场观众大开眼界，这次在北京旺顺阁鱼头泡饼店举行的挑战活动中那些“巨人”们用的锅具盘叉等器具也让大伙儿叹为观止。炖鱼头的大锅直径足足1米，鱼头王出锅用的瓷盘直径更是长达2.02米，50斤重的面粉现场和面、醒发、烙制，一场“菜和主食”的盛宴正在进行。3个小时后，大家翘盼已久的“巨型”鱼头泡饼终于热气腾腾地出锅了，“百人共尝一道菜”的场面再次让全场沸腾。

来自世界纪录协会的认证官大卫•威廉•普洛考特，全程见证了“世界最大鱼头泡饼”的诞生，并向世界纪录发起者——北京旺顺阁颁发了世界纪录认证证书。而这次创造了世界纪录的鱼头泡饼，恰好是旺顺阁17年来做的第290万个大鱼头。活动最后，姜俊贤会长代表中国烹饪协会授予旺顺阁鱼头泡饼“中国名菜”奖。

鱼头王20年一遇 20大厨联合挑战

据悉，这次创造了世界纪录的鱼王是产自千岛湖的野生鳙鱼，整鱼体重达50斤，鱼头到鱼尾的总长为1.2米，相当于一个6岁儿童的身高，可谓是“鳙鱼中的航母”。如此大的鱼王，生长期至少有20年，是真正的可遇而不可求。千岛湖的鱼都是以原生食物为食材自然生长而成的，这也造就了千岛湖大鱼头极其难得的原生态品质。鱼王捕捞起来后，第一时间空运至北京，经过旺顺阁配送中心的处理，专门安排冷链车运输到活动现场。

鱼头的个头如此之大，让旺顺阁总裁兼鱼头泡饼创始人张雅青犯了难：普通锅太小，根本盛不下!为了做出世界上最大的鱼头泡饼，集团的采购团队远赴上海、江西景德镇定制厨具，运输至活动现场。首先是一口直径1米的大铁锅，考虑到场地要求及环保等问题，旺顺阁大胆尝试选用电磁锅来烹制鱼头王。其次是一只直径2.02米的青花瓷大盘，完全采用手工拉坯，是景德镇历史上手工做成的最大瓷盘。

在20位大厨3个小时的联手奋战下，最终，一道色香味形俱全的旺顺阁鱼头泡饼成功出锅，30.6斤超大鱼头配上直径1.78米的超大烙饼，组成的这道世界上独一无二的鱼头泡饼，并被来自世界纪录协会的认证官大卫认定为“世界最大鱼头泡饼”。

一盘鱼头泡饼“喂饱”百位观众

鱼头王来京的消息搅动了京城各路美食家，各地的“吃货小分队”也纷纷出动赶至现场，一睹鱼头王的风采。挑战成功后，现场100多位观众涌向这盘巨大的鱼头泡饼，竞相品尝鱼头泡饼的鲜美。糯软鲜美的鱼肉，酥软可口的烙饼，沾着香浓的汤汁一起入口，让现场观众食欲大展，如痴如醉。

“吃鱼头一定是越大越好。为什么呢?因为鱼头越大，肉质越鲜美，胶质也越厚，越好吃”，现场的几位“吃货”说起鱼头泡饼都是头头是道。

本次鱼头王创造世界纪录的活动是由旺顺阁和北京电视台幸福厨房联合举办的“鱼头泡饼创新挑战赛”的开幕大戏，挑战赛系列节目将从民间征集鱼头泡饼的N种创新做法，从2015年6月14日起，每周日晚8点在BTV生活《幸福厨房》中连续播出。

获封“中国名菜”世界纪录认证官连呼“good”

本次世界纪录的认证官大卫•威廉•普洛考特来自于世界纪录协会，而该协会作为一家国际性专业的世界纪录认证机构，曾经参与过各种“最大”的认证，比如去年和谢霆锋在《十二道锋味》节目中一起见证了“最多人同做鸡蛋仔”世界纪录等等。由于工作性质，认证官经常往来于世界各地，虽见识过很多“最大”，但仍对自己刚刚认证的“世界最大鱼头泡饼”称赞不已。

在现场，出席活动的中国烹饪协会会长姜俊贤十分赞赏张雅青女士勤于创新，勇于创造世界纪录的精神，并向她颁发了“中国名菜”奖，称其领导的餐饮领军品牌旺顺阁能把一道来自民间的美食发扬光大，发展成为一个北京著名特色餐饮品牌，可喜可贺，带动了鱼头泡饼风靡北京走向全国。姜会长还说：“类似于鱼头泡饼的民间美食，中国还有很多，旺顺阁的成功经验是非常值得行业学习借鉴的”。

北京旺顺阁，立志开创独具特色的中国餐饮品牌。经历17年风雨，旗下拥有鱼头泡饼、海鲜广场、经典时尚火锅、商务会馆等四个餐饮业态，旺顺阁鱼头泡饼，致力于为您提供更生态、健康的美食。